장문볼락, 적어, 빨간 고기 효능 영양성분 손질법

 

▪ 목차

 

1. 장문볼락 특징
2. 장문볼락 영양성분, 효능
3. 장문볼락 고르는 법, 손질 및 보관법

 

 

장문볼락, 적어, 빨간 고기

 

『 장문볼락 특징 』

 

장문볼락은 쏨뱅이목 볼락과로 흔히 적어라고

 불리고 있으며, 빨간색의 외모 덕분에

 빨간 고기라고도 불리는 생선입니다.

 

장문볼락은 군집 생활을 하며 외해역에 주로 

서식하고 일본 북부, 베링해, 알류산열도, 

캘리포니아만 등의 북태평양, 대서양에 

분포합니다.

 

장문볼락은 비린내가 나지 않아 부담 없이 

섭취할 수 있으며 주로 찜이나 구이용으로 

활용하며 담백한 맛이 특징입니다.

 

흰 살 생선이지만 등 푸른 생선 못지않게 

지방이 가득해 주로 굽거나 튀겨 먹는 맛이

 일품인 장문볼락의 효능에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

『 장문볼락 영양성분 』

 

장문볼락 100g 기준 열량 87kcal 정도이며

 니아신 2.6mg, 나트륨 111mg, 단백질 15.7g

 

당질 0.2g, 비타민B1 0.02mg, 비타민B2 0.05mg

칼슘 30mg, 비타민 B6 0.23mg, 비타민E 1.25mg

 

아연 0.52mg, 엽산 9㎍, 인 181mg, 지질 2.1g

철분 0.3mg, 칼륨 114mg, 콜레스테롤 68mg

회분 1.2g 등이 다양하게 함유되어 있습니다.

 

 

 

장문 볼락 효능

 

 

『 장문볼락 효능 』

 

1. 성인병 개선

 

장문볼락에는 불포화 지방산과 섬유소가 

풍부한 저칼로리 고단백 식품으로 체중감량 및

 성인병 개선에 도움이 됩니다.

 

2. 혈관질환 및 기억력 향상

 

장문볼락의 DHA는 혈중 콜레스테롤의 농도를

 낮추어 동맥 경화 등 심장혈관 관련 질환 예방 및

 개선에 도움이 됩니다.

 

또한 뇌의 기능을 향상해 주어 기억 및

 학습 능력을 높여주는 데 도움이 됩니다.

 

 

3. 노화 예방

 

장문볼락에는 비타민E 성분이 풍부해 

노화의 원인인 활성산소를 제거해 주어 

노화 예방 및 피부의 건강, 심장 건강,

 면역력 강화에 도움이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

4. 임산부 건강

 

장문볼락에는 엽산 성분이 풍부해 초기태아의
신경계 발달에 도움이 되는 영양소로 임산부들이
임신초기에 섭취할 경우 도움이 됩니다.

 

이에 따라 엽산이 포함된 장문볼락을 

섭취할 경우 임산부 건강에 도움이 됩니다. 

 

 

장문볼락 구이

 

『 장문볼락 활용법 』

 

장문볼락은 생선 특유의 비린내가 적어 구이나 

조림, 매운탕 등 다양한 요리로 활용하며 궁합이

 좋은 미나리와 함께 구이로 활용할 수 있습니다.

 

『 장문볼락 고르는 법 』

 

장문볼락을 고를 때는 생선의 색이 선명한 것을

 골라야 하며 눈이 맑고 깨끗한 볼락을

 고르는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

『 장문볼락 손질 및 보관법 』

 

장문볼락을 손질할 때는 껍질, 내장, 머리를

 제거하고 등지느러미와 배에 있는

 지느러미를 잘라주며 

이때 지느러미의 가시가 날카로워 손질 시

 주의하셔야 합니다.

 

비늘을 긁어내고 물에 깨끗이 씻어서 

보관할 때는 내장을 제거하고 밀폐용기에 담아

 냉동 보관해 줍니다.