[ 토란대 특징 ]
토란대는 토란 줄기를 가리키는 말로
지름 3~5cm 정도 되는 줄기를 베어다가
말리며 독특한 향이 나는 것이 특징입니다.
줄기는 땅속에서 자라지 않고 비대해져
알줄기나 덩이줄기가 되기도 하며 토란보다
영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다.
육개장에 빠질 수 없는 식재료인 토란대의
영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.
[ 토란대 영양성분 ]
토란대 100g 기준 열량 18kcal 정도이며
니아신 0.50mg, 나트륨 1.00mg, 단백질 0.70g
당질 4.60g, 베타카로틴 74.00μg 칼슘 66.00mg
철분 3.20mg, 인 46.00mg, 칼륨 380.00mg
엽산 163.00μg, 비타민 A12.00μgRE
비타민B1 0.01mg, 비타민B2 0.01mg
비타민B6 0.19mg, 비타민C 8.00mg
비타민E 1.40mg 식이섬유 6.34g, 회분 0.90g
아연 0.23mg 등이 다양하게 함유되어 있습니다.
[ 토란대 효능 ]
1. 혈관건강 개선
토란에는 칼륨 성분이 풍부하게 함유되어 있어
체내 나트륨 배출에 도움을 주어 고혈압 예방 및
혈액순환 개선에 탁월한 효과가 있습니다.
2. 장건강 개선
토란대에는 식이섬유와 칼라틴 성분이
함유되어 있어 장운동을 촉진해 주고 소화를
돕는 데 도움이 되어 변비 예방 및 콜레스테롤
수치를 조절해 주는 데 탁월한 효과가 있습니다.
3. 항암작용
토란대에는 베타카로틴, 비타민A 등의 성분이
함유되어 있어 체내 활성산소 제거에
도움이 되며 항산화 작용을 통해
노화예방에 탁월한 효과가 있습니다.
4. 체중감량
토란대에는 식이섬유가 풍부하고
칼로리가 낮아 체중감량에 도움이 됩니다.
또한 칼륨 성분은 뇌 기능을 향상해 주어
불면증 완화에도 도움이 됩니다.
[ 토란대 고르는 법 ]
토란대는 너무 굵지 않고 단단하지 않으며
표면이 깨끗한 것을 고릅니다.
말린 토란대보다 데친 토란대를 구입하는 것이
손이 덜 가고 간편하며 짓무르거나 변색된
제품인지 꼼꼼히 살펴보고 고르는 것이 좋습니다.
[ 토란대 손질하는 법 ]
토란대는 독성이 있어 맨손으로 손질은
피하셔야 하며 껍질이 잘 벗겨지게 하기 위해
2~3일 정도 그늘에 말린 다음 껍질을 벗기면
쉽게 벗길 수 있습니다.
또한 토란대 독성은 소금물에 2~3분간
데쳐내듯 삶으면 제거될 수 있으며 삶은 후
물에 1시간 이상 담가 주면 아린맛이 제거됩니다.
[ 부작용 및 주의사항 ]
토란대에는 옥살산칼슘이라는 독성 성분이
함유되어 있어 복통, 설사, 구토를
유발할 수 있으니 독성을
제거하고 섭취해주셔야 합니다.
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