[ 쇠고기 특징 ]
우리나라에서 소를 키운 역사는 4,000여 년
전부터 추정되며 우리조상들은 일두백미 즉 한우
한마리에서 100가지 맛이 나온다 하여 부위를
세밀하게 나눠 다양한 식재료로 활용해 왔습니다.
쇠고기는 10개의 대분할과 39개의 소분할로
나뉘고 있으며, 등심, 안심, 갈비, 채끝 등
지방 함량이 높은 4개 부위는 숯불구이용으로
인기가 높으며 가격도 높게 형성되어 있습니다.
부위별로 칼로리가 다르고 부드러운 식감으로
즐겨 드시는 분들이 많고 남녀노소 누구나
좋아하며 한국인이 가장 선호하는 쇠고기의
영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.
[ 쇠고기 영양성분 ]
쇠고기 100g 기준 열량 217kcal이며
수분이 61%, 단백질 11.8 이 함유되어 있으며
니아신 5.90mg, 나트륨 54.00mg, 단백질 21.30g
당질 0.20g, 비타민A 12.00㎍RE, 비타민B1 0.07mg
비타민B2 0.19mg, 비타민B6 0.39mg
비타민C 1.00mg, 비타민E 0.20mg, 지질 14.10g
회분 0.90g, 콜레스테롤 64.00mg, 아연 2.81mg
엽산 3.70㎍, 인 165.00mg, 철분 2.40mg
칼륨 262.00mg, 칼슘 11.00mg 등이
다양하게 함유되어 있습니다.
[ 쇠고기 효능 ]
1. 근육강화
쇠고기는 양질의 단백질로 이루어져 있어
근육 성장을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
이로인해 근력강화를 하는 분들에게 충분한
단백질 공급을 해주며 또한 신체기력을 높여주고
에너지를 저장해 주는 데 도움이 됩니다.
2. 면역력 강화
쇠고기는 비타민 B군과 아연 등이 풍부하게
함유되어 있어 신체 기력을 강화해 주고
면역력을 높여주는 데 도움이 됩니다.
또한 면역력 강화로 인해 다양한
질환으로부터 우리 몸을 보호해 주는 데
탁월한 효과가 있습니다.
3. 빈혈개선
쇠고기에는 철분이 풍부하게 함유되어 있어
빈혈을 개선해 주는 데 도움이 됩니다.
또한 양질의 혈액 생성을 촉진해 주어
빈혈 증상을 완화해 주고
예방에 도움이 됩니다.
4. 눈 건강 개선
쇠고기에는 비타민A가 풍부하게 함유되어
있어 눈 건강에 도움이 됩니다.
또한 비타민A성분은 시각세포에 이로운
작용을 해 시력 개선 및 눈 건강에
탁월한 효과가 있습니다.
5. 고혈압 예방
쇠고기에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있어
체내에 축적되어 있는 나트륨을
체외로 배출해 주는 데 도움이 됩니다.
이로 인해 혈압을 낮춰주는 데 도움이 되며
고혈압 예방에 탁월한 효과가 있습니다.
[ 쇠고기 부위별 먹는 방법 ]
▪ 목심 : 고기가 거칠고 지방이 있어 풍미가 좋습니다.
(전골, 탕, 조림, 스튜)
▪ 등심 : 가장 맛있는 부위로 조직이 연하고
지방이 대리석처럼 박혀있습니다.
(스테이크, 소금구이)
▪ 채끝살 : 등심보다 지방이 적고
살코기가 많은 것이 특징입니다.
(불고기, 전골, 찌개)
▪ 우둔살 : 근육막이 적어 연하고 부드럽습니다.
(로스구이, 산적, 장조림, 불고기)
▪ 설도 : 근육으로 되어 있어 퍽퍽하고 질깁니다.
(육포, 육회, 불고기)
▪ 갈비 : 갈비뼈 위에 붙은 고기로
안심과 함께 최고급 부위에 속합니다.
(불갈비, 찜, 탕, 구이)
▪ 양지머리 : 단단한 지방과 살로 뭉친 부위로
차돌박이가 포함돼 있습니다.
(탕, 국거리)
▪ 사태 : 앞다리 부분의 고기로
장정육, 양정육, 사태육을 포함합니다.
(육회, 탕, 스튜, 찜)
▪ 치맛살 : 지방과 붉은 살코기가
층을 이루어 얇고 맛이 좋습니다.
(카레, 스튜, 국물요리)
▪ 쇠간 : 철분과 단백질, 비타민A가
풍부해 눈의 피로에 좋습니다.
[ 부작용 및 주의사항 ]
쇠고기는 뜨거운 성질을 지니고 있어
몸에 열이 많은 분들, 성인병
동맥경화증이 있는 분들이 과하게
섭취하셨을 경우 콜레스테롤이
올라가고 비만의 원인이 될 수 있으니
주의하셔야 합니다.
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