「 조기의 특징 」
조기는 민어과에 딸린 물고기이며
참조기라고도 불리며, 말린 조기를
굴비라고도 하며, 몸길이가 30cm 정도이고
꼬리자루는 가늘고 길며 회색을 띤
황금색입니다.
우리 민족에게는 예로부터 귀한 생선으로
여겨졌으며 명절상, 잔칫상, 제사상 등에
빠지지 않고 올려졌던 생선입니다.
국내산 참조기는 몸 전체가 두툼하고 짧으며
몸통 가운데 있는 옆줄 선이 굵고 선명한 것이
특징입니다.
조기는 흰살생선으로 지방함량이 적으며
구이, 찜, 조림 등 다양하게 활용이 가능해
우리 식생활에 매우 가깝게 이용되고 있습니다.
담백한 맛이 일품인 조기의 영양성분과
효능에 대해 알아보겠습니다.
「 조기의 영양성분 」
조기 100g 기준, 열량 138kcal이며,
당질 0.1g, 단백질 19.2g, 지질 6.2g, 회분 1.8g,
레티놀 15㎍, 비타민A 1mg, 비타민B1 0.06mg,
비타민B2 0.23mg, 비타민B6 0.3mg,
비타민C 1mg, 비타민E 1mg, 아연 0.25mg,
엽산 15㎍, 철분 0.9mg, 인 196mg, 칼슘 77mg,
칼륨 254mg, 콜레스테롤 87mg, 니아신 1mg,
나트륨 373mg 등이 다양하게 함유되어 있습니다.
또한 조기에는 디아스타아제라는 성분이
함유되어 있어 소화작용에도 도움이 됩니다.
「 조기의 효능 」
1. 원기회복
조기에는 양질의 단백질과 여러 미네랄
성분들을 함유하고 있어 체내 신진대사를
촉진해 원기를 보충하고 기력회복에
탁월한 효과가 있습니다.
또한 회복기 환자분들이 조기를 섭취할 경우
빠른 회복에 도움이 됩니다.
2. 시력개선
조기에는 비타민A 성분이 풍부해 눈의 피로를
해소해 주고 시력을 보호하는 데 도움을 주어
눈건강 개선에 탁월한 효과가 있습니다.
이로 인해 눈 건강이 개선되어 백내장과
야맹증 같은 안구질환 등을 예방하는데
도움이 됩니다.
3. 전립선 강화
조기에는 다양한 영양성분들이 함유되어 있어
전립선을 강화하는데 도움이 됩니다.
또한 조기의 머리 안에 있는 돌 같은 뼈를
가루로 섭취할 경우 요도 안에 있는 결석을
배출하는데 탁월한 효과가 있습니다.
4. 뼈 건강 개선
조기에는 뼈를 튼튼하게 해 주고 골밀도를
강화시켜 주는 데 도움을 주는 칼슘과 인 성분이
풍부하게 함유되어 있어 뼈건강에 탁월한
효과가 있습니다.
또한 골밀도 약화로 발생되기 쉬운 골다공증
예방에도 도움이 됩니다.
5. 체중감량
조기에는 지방 함량이 적고 단백질이 풍부하게
함유되어 있어 체중감량에 도움이 됩니다.
또한 여러 비타민과 미네랄 성분이 풍부하게
함유되어 있어 건강하게 체중을 줄일 수 있게
도와줍니다.
「 조기 고르는 법 」
조기는 입 주변이 립스틱을 바른 것처럼 빨간색으로
선명한 것이 좋으며 아가미는 검붉은 색이 좋습니다.
배부분은 진한 노란색이고, 겨울에는 알배기로
더 진한 노란색이 되니 확인하고 고릅니다.
「 조기 손질하는 법 」
조기는 지느러미와 비늘을 제거하고 아가미를
떼어내며 조기 살은 잘 뭉그러지기 때문에
손질할 때 살짝 잡고 조심스럽게 다룹니다.
손질한 조기는 소금물에 담갔다가
말려주시면 됩니다.
등비늘과 가슴, 배 위아래 쪽 지느러미는
제거해 주시고 흐르는 물에 깨끗이 씻어
용도에 맞게 이용하시면 됩니다.
「 부작용 및 주의사항 」
조기는 따뜻한 성질을 지니고 있어
평소 몸에 열이 많고 종기가 잘 생기는 분들은
조기를 섭취할 때 주의하셔야 합니다.
또한 조기는 고단백 식품이어서 하루 2마리가
적정 섭취량이므로 과하게 섭취하지 않도록
주의하셔야 합니다.
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