장기능 개선에 좋은 누룩 특징 효능 영양성분에 대해

 

▪ 목차

 

1. 누룩 특징
2. 누룩 영양성분, 효능
3. 누룩 활용법, 부작용 및 주의사항

 

 

장 건강 개선에 효과적인 누룩

 

『 누룩 특징 』

 

누룩이란 술의 발효와 숙성 중에 주원료로

 사용되는 곡물의 전분을 분해, 당화 시켜

 포도당으로 만들어주는 발효 원으로 우리나라 

전통의 술 발효의 원료입니다.

 

또한 발효제로 술은 만드는 효소를 지닌 

곰팡이를 곡류에 번식시켜 만들며 자연적으로

 곰팡이가 번식되도록 제조하기도 합니다.

 

흔히 효모라고 하는 이스트이며 건강과 

관련해 누룩의 주요 성분 및 효능에 대해 

자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

『 누룩 영양성분 』

 

누룩 100g 기준 열량 89kcal 정도이며

 니아신 11mg, 나트륨 16mg, 단백질 4g, 

당질 14g, 비타민B1 0.7mg, 식이섬유 9g, 

인 410mg, 지질 0.4g, 철분 6.3mg, 

칼륨 500mg, 칼슘 16mg 등이 다양하게 

함유되어 있습니다.

 

 

누룩 효능

 

『 누룩 효능 』

 

1. 피부미용 개선

 

누룩균은 발효되는 과정에서 다양한 비타민을 

생성해 주며 피부미용에 도움이 되는 

비타민B1, B2 물질이 함유되어 있어

피부 재생 촉진에 도움이 됩니다.

 

또한 비타민 B6는 지방 대사를 촉진해 주고 

피부의 주근깨나 기미를 예방해 주는 데

 탁월한 효과가 있습니다.

 

2. 다양한 요리에 활용

 

누룩의 효소는 단백질을 분해해 맛을 내는 성분인
아미노산으로 만들며, 이러한 효소들은 다양한 

감칠맛을 만들어내고 육류나 생선 등의 잡내를 

없애고 식감을 부드럽게 해주는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

3. 면역력 강화

 

누룩균에는 노화의 원인인 활성산소를 

제거해 주는 항산화 성분이 함유되어 있어

 노화 예방에 도움이 됩니다.

또한 장에는 면역을 관장하는 림프구가 

집중되어 누룩균의 효소와 식이섬유 및

 올리고당 등으로 인해 장 내 환경이 정비되어서 

정상적인 면역기능이 유지되는 데 도움이 됩니다.

 

4. 음식 부패 예방

 

누룩균에는 유해균의 번식을 막으며 이것을 

길항작용이라고 하며 누룩이 함유된 음식은 

부패균들이 번식하지 못하게 해 음식의

보존성을 늘리는 데 도움이 됩니다.

 

 

누룩 활용법

 

『 누룩 활용법 』

 

누룩은 밀 이외에도 보리, 옥수수, 쌀, 콩, 팥, 귀리, 

호밀 등을 원료로 하며 술이나 간장, 된장 등을 

만드는 데 활용됩니다.

 

 

 

 

 

『 누룩 부작용 및 주의사항 』

 

누룩은 발효작용에 소화 기능을 촉진하지만
위산과다 증상이 있는 분들은 섭취를 피하셔야 하며
임산부가 누룩을 과하게 섭취할 경우 유산을

유발할 수 있어 주의하셔야 합니다.