「 가쓰오부시 특징 」
가쓰오부시는 일본 요리의 기본이 되는
감칠맛을 내는 육수를 낼 때 사용하는 재료이며,
손질한 가다랑어를 삶아 훈제를 하고 발효시켜
건조한 식자재입니다.
가쓰오부시는 다른 말로 가다랑어포라고도 하며
일본 요리에 뺄 수 없는 맛있는 성분과 영양분이
가득 들어있어 요리에 사용하면 풍미를 좋게
해주는 식자재입니다.
우리나라 다시다처럼 감칠맛과 식감을 더해주는
보조의 역할로 쓰이는 가쓰오부시의 영양성분과
효능에 대해 알아보겠습니다.
「 가쓰오부시 영양성분 」
가쓰오부시 100g 기준 열량 127kcal 정도이며
니아신 15.30mg, 나트륨 44mg, 단백질 25.90g
당질 0.30g, 레티놀 12㎍, 지질 1.80g,
회분 1.70g, 엽산 370㎍, 비타민A 12㎍RE,
칼륨 410mg, 비타민B1 0.21mg,
비타민E 1.20mg, 철분 1.80mg
비타민B2 0.17mg, 비타민 B6 0.86mg,
아연 0.65mg, 비타민C 1mg, 인 282mg,
칼슘 15mg 등이 다양하게 함유되어 있습니다.
「 가쓰오부시 효능 」
1. 체중감량
가쓰오부시의 EPA(에고서페타엔산)는
혈중 중성지방과 콜레스테롤을 낮추는 데
도움이 됩니다.
또한 히스티딘은 리피아제라는 효소를
활성화해 주어 중성지방의 연소를 촉진해
주는 데 도움이 되며 리신에서 합성되는
L- 카르니틴이 체중감량에 도움이 됩니다.
2. 혈액순환 개선
가쓰오부시에는 세포의 재생과 새로운
적혈구를 만들어 주는 데 필수적인 영양소인
비타민B12, 엽산, 철분이 빈혈을 예방해 주고
EPA가 혈액을 메마르게 해주어 혈액순환
개선에 도움이 됩니다.
또한 니아신, 비오틴 성분이 모세혈관을
넓혀주어 혈액순환을 촉진해 주고 냉증 완화에
탁월한 효과가 있습니다.
3. 노화 예방
가쓰오부시에는 트레오닌 성분이
함유되어 있어 콜라겐 생성에 관여하는
성분이 들어있어 피부미용에 도움이 됩니다.
또한 필수 아미노산인 히스티딘은 성장
촉진의 효능이 있어 신진대사 분야에서
이노신산은 안티에이징에도 탁월한
효과가 있습니다.
4. 눈 건강 개선
가쓰오부시에는 비타민A 성분이 풍부하게
함유되어 있어 시력 보호 및 눈 건강에
도움이 됩니다. 이에 따라 눈 관련 질환 개선에
탁월한 효과가 있습니다.
5. 빈혈 개선
가쓰오부시에는 철 성분이 함유되어 있어
빈혈 개선에 도움이 됩니다.
또한 철은 비타민C를 많이 포함한 음식과 함께
섭취할 경우 흡수율을 높일 수 있으며
체내의 철이 부족하게 되면 철 결핍성
빈혈이 되어 출혈을 일으키기 쉬어지므로
꾸준히 섭취하실 경우 도움이 됩니다.
6. 뼈 건강 개선
가쓰오부시에는 칼슘 성분이 함유되어 있어
뼈와 치아를 구성하는 데 도움이 되며
식사량에서 칼슘 섭취량이 줄어들면 뼈에서
칼슘이 녹아 나와 골다공증을 유발할 수 있으며,
칼슘은 튼튼한 뼈와 치아를 유지하는 데
도움이 되는 영양소입니다.
「 가쓰오부시 먹는 방법」
가쓰오부시는 타코야끼나 오꼬노미야끼를
만들 때 소스를 뿌린 뒤 위에 토핑으로 뿌리면
맛과 풍미가 배가되며 다코야키뿐만 아니라
가락국수, 국수, 김밥, 유부초밥, 오므라이스
돈가스 등 각종 요리에 뿌리는 고명으로
사용하기 좋습니다.
「 가쓰오부시 부작용 및 주의사항 」
가쓰오부시에는 콜레스테롤 함유량이 많아
과하게 섭취할 경우 혈관을 막히게 하고
혈전을 유발할 수 있어 주의하셔야 합니다.
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