[ 석이버섯 특징 ]
석이버섯은 석이과 석이 속인 지의류 일종으로
깊은 산의 바위에 붙어서 자라는 버섯입니다.
표면은 황갈색 또는 갈색으로 광택이 없고
밋밋하며 뒷면은 흑갈색 또는 흑색으로 미세한
과립상 돌기가 있고 전체가 검고 색을 띠고 있습니다.
석이버섯은 잎 모양의 원체를 섭취하며
자생량이 적고, 채취하기가 어려워
생산량이 적은 편입니다.
주로 강원도 북부에 서식하고 있으며 건조하면
단단한 버섯이지만 물에 끓이면 보들보들해지며
담백한 맛이 나는 특징이 있습니다.
독성이 없고 달콤한 맛이 있어 다양한 식자재로
활용되는 석이버섯의 영양성분과 효능에
대해 알아보겠습니다.
[ 석이버섯 영양성분 ]
석이버섯 100g 기준 열량 279kcal 정도이며
니아신 1.60mg, 나트륨 41.00mg,
단백질 4.40g, 당질 70.80g, 칼슘 78.00mg,
철분 54.60mg, 인 57.00mg, 칼륨 90.00mg,
지질 1.80g, 엽산 263.00㎍, 비타민B1 0.10mg,
비타민B2 0.01mg, 비타민 B6 1.25mg,
비타민E 1.43mg, 식이섬유 52.87g, 회분 1.30g,
아연 2.06mg 등이 다양하게 함유되어 있습니다.
[ 석이버섯 효능 ]
1. 당뇨 개선
석이버섯은 햇볕을 받고 마른 상태로
자라기 때문에 비타민D 성분이 풍부해 체내의
인슐린 작용을 개선해 주는 데 도움이 됩니다.
2. 뇌 건강 개선
석이버섯에는 레시틴 성분이 뇌세포를
보호해 주고, 뇌 기능을 활성화해 주어
치매 예방에 도움이 됩니다.
또한 기억력과 집중력 향상에도 도움이 되어
성장기 어린이나 수험생들의 두뇌 발달에
탁월한 효과가 있습니다.
3. 성인병 예방
석이버섯에는 혈관의 노폐물을 배출해 주고
체내 유해한 콜레스테롤을 조절해 주는 데
도움이 됩니다.
이에 따라 동맥경화, 고지혈증 등의 성인병
예방에 탁월한 효과가 있습니다.
4. 혈관 건강 개선
석이버섯에는 아미노산, 칼슘, 클루루민산 등
다양한 성분들이 함유되어 있어 혈관 속
유해한 콜레스테롤과 각종 노폐물을
배출해 줍니다.
이에 따라 혈압수치를 조절해 주고 면역력
강화에 도움을 주어 고혈압, 심근경색, 고지혈증 등
혈관질환 개선에 도움이 됩니다.
5. 임산부 건강
석이버섯에는 엽산이 풍부해 임산부의 빈혈을
예방해주고 태아의 성장 발달에 도움이 됩니다.
또한 칼슘과 인이 풍부해 태아의 신경 발달과
건강에 탁월한 효과가 있습니다.
[ 석이버섯 손질하는 법 ]
석이버섯은 뜨거운 물에 데친 후 이물질이
나오지 않을 때까지 깨끗이 씻은 후 뒷면의
돌들을 잘라냅니다.
석이버섯은 짧은 시간 데쳐내는 것이
수용성 영양 성분을 보존하고 미량의
독성을 제거해주는 방법입니다.
[ 석이버섯 부작용 및 주의사항 ]
석이버섯은 차가운 성질을 지니고 있어
평소 몸이 찬 분들이 과하게 섭취하실 경우
두통, 복통, 현기증 등을 유발할 수 있어
주의하셔야 합니다.
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