면역력 강화에 탁월한 된장 특징 효능 영양성분에 대해

 

 

면역력 강화에 탁월한 된장

 

 

 

[ 된장 특징 ]

 

된장은 콩을 주재료로 발효시킨 식품으로

적절한 소금의 양으로 내염성 미생물에 의해

발효되면서 고유의 맛과 향미를 갖게 됩니다.

 

흔히 즐겨 먹는 된장으로는 막장과 토장

청국장과 비지장이 있으며 주로 된장찌개와

무침, 쌈채소 등을 먹을 때 활용되며

음식의 맛을 높여주는 데 사용하기도 합니다.

 

된장은 전통음식으로 불리며 콩으로 만든

메주가 발효되는 과정에서 새로운 영양성분을

증식시켜 우리 몸의 다양한 질환 등을 도우는

 효능이 있어 우수한 장수식품이라

알려져 있습니다.

 

이처럼 한국인의 밥상에 없어서는 안 될

된장의 영양성분과 효능에 

대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[ 된장 영양성분 ]

 

된장 100g 기준 열량 198kcal이며

단백질 12.8g, 탄수화물 25.4g 지방 6.0g

 

식이섬유 5.4g, 당류 6.2g, 나트륨 3730mg

회분 12.8g 등이 다양하게 함유되어 있습니다.

 

 

 

된장 효능

 

 

 

[ 된장 효능 ]

 

1. 항암작용

 

된장에는 암을 예방해 주는 데

도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

된장은 콩이 발효되는 과정에서 생성되는

이소플라본이란 물질은 암의 발생과

증식을 억제해 주는 데 도움을 주고

리놀렌산 성분이 함유되어 있어 암세포의

사멸을 유도하는 데 탁월한 효과가 있습니다.

 

또한 된장에는 제니스테인과 다이제인 성분이

함유되어 있어 각종 암 예방에 도움이 됩니다.

 

 

2. 면역력 강화

 

된장에는 면역력을 강화시키는 데 도움이 되는

사포닌 성분과 락토바실러스 유산균이

백혈구를 증식시켜 주는 데 도움이 되어

면역력을 높여주는 데 도움이 됩니다.

 

또한 사포닌 성분은 면역체계 강화에

탁월한 효과가 있습니다.

 

 

3. 혈관건강 개선

 

된장에는 혈관건강에 도움이 되는

효능이 있어 혈압을 낮춰주고 혈관 속에 있는

해로운 콜레스테롤 수치를 감소시켜 주어

고혈압과 동맥경화와 같은 혈관 관련

질환 예방에 도움이 됩니다.

 

이로 인해 고혈압 및 혈관성 질환 등

  혈관건강 개선에 도움이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

4. 노화예방, 치매예방

 

된장의 숙성과정에서 항산화 기능이

증가해 노화 예방에 도움이 되고

유리리놀산이라는 성분은 색소의 합성을

막아주어 피부 및 주근깨와 기미를

없애주는 데 도움이 됩니다.

 

또한 된장의 리놀렌산은 피부병과

혈관질환을 예방해 주어 뇌기능 향상 및

치매예방에 탁월한 효과가 있습니다.

 

 

5. 변비개선

 

된장에는 식이섬유가 풍부하게

함유되어 있어 장의 연동운동을 활성화해

변비에 탁월한 효과가 있습니다.

 

된장은 항산화물질을 다량 함유하고 있어

노화를 예방해 주는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

된장 고르는 법

 

 

 

[ 된장 고르는 법 ]

 

시판되는 제품 중 식품유형을 보시면

된장 또는 한식된장이라 기입되어 있습니다.

 

한식된장은 메주를 띄워 전통 방식으로

만든 된장이며, 된장이라 적힌 것은 쌀, 보리

밀 등의 전분질 원료와 탈지 대두나

콩을 삶은 것에 곰팡이균을 접종해 단기간

발효시킨 된장이니 잘 살펴보고

고르시는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

[ 부작용 및 주의사항 ]

 

된장은 차가운 성질을 지니고 있어

과하게 섭취하실 경우 역효과를

줄 수 있으니 주의하셔야 합니다.

 

된장은 짠맛을 가지고 있는 식품이어서

적당량을 섭취하셔야 합니다.