「고등어 특징」
고등어는 꽁치, 정어리 등과 같은 무리를
지어 이동하는 어류로서 바다의 위층에
주로 살기에 강한 수압을 받지않아
육질이 연하고 또한 부패하기 쉽습니다.
고등어는 보리처럼 영양이 뛰어나고 가격이
저렴해 '바다의 보리' 라 불리며, 고열량
식품에 속합니다.
고등어가 가장 맛있는 시기는 지방질이
최대로 되는 가을에서 겨울까지이며
'가을 고등어와 배는 며느리에게 주지 않는다'는
속담이 생길 정도로 감칠맛이 좋다고
알려져 있습니다.
고등어는 낚아 올리면 바로 죽어 부패가
빨리 일어나는 편이며, 이 때문에 선조들은
고등어의 부패를 막고 오래 보관하기 위해
소금에 절여 보관했습니다.
대표적인 등 푸른 생선으로 잘 알려진
고등어의 영양성분과
효능에 대해 알아보겠습니다.
「고등어 영양성분」
고등어에는 100g 기준 열량 305kcal이며
지방, 콜레스테롤, 나트륨, 칼륨, 단백질,
칼슘, 철분 비타민D, 비타민B6, 마그네슘 등이
풍부하게 함유되어 있습니다.
「고등어 효능」
-두뇌건강 개선 -
고등어에는 불포화 지방산 EPA와
DHA 성분이 함유되어 있어 뇌에 영양을
공급해주고 뇌기능을 강화해 줍니다.
또한 기억력 향상 및 두뇌 발달에 도움을 주고
치매예방에도 탁월한 효과가 있습니다.
- 노화방지 -
고등어에는 양질의 단백질과 불포화지방산,
필수 미네랄인 셀레늄 함량이 풍부하게
함유되어 있어 체내의 발생한 활성산소를
제거해 피부 노화 방지에 탁월한
효과가 있습니다.
- 면역력 강화 -
고등어에는 셀레늄 성분이 풍부하게
함유되어 있어 바이러스에 대한
저항력을 강화해 줍니다.
이외에도 고등어에는 오메가 3 지방산이
함유되어 있어 백혈구 기능을 향상하고
면역체계를 강화해주어 면역력 강화에
탁월한 효과가 있습니다.
- 뼈 건강 개선 -
고등어에는 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어
골밀도를 강화해 주고 뼈 건강에 탁월한
효과가 있습니다.
또한 고등어에는 성장기 어린이들의
골격형성에 도움을 주며 어르신들의
골다공증 예방에도 도움을 줍니다.
- 빈혈 개선 -
고등어에는 철분, 비타민B12 성분이
풍부해 혈액을 생성하고 체내에 산소를
공급하는데 도움을 주어 빈혈을 개선하고
예방하는데 탁월한 효과가 있습니다.
- 우울증 개선 -
고등어에는 EPA성분이 신경을 안정시키는데
작용을 해 우울증을 예방하는데
탁월한 효과가 있습니다.
또한 EPA성분은 두통의 증상을
완화하는데 도움을 줍니다.
- 피부건강 -
고등어에는 비타민 성분과 아미노산, 무기질
성분이 피부 재생을 돕고 피부에 영양을
공급해주는 작용을 해 피부미용에 뛰어난
효과가 있습니다.
- 당뇨 개선 -
고등어에는 불포화지방산이 혈당조절에
도움을 주어 내장에 지방이 축적되는 것을
억제시켜주는 작용을 해 당뇨의 예방과
개선에 도움을 줍니다.
「고등어 고르는 법」
고등어는 살이 단단하고 탄력이 있는 것으로
푸르고 무늬가 선명하며 배 쪽은 은백색인 것으로
눈알이 선명하며 맑은 것이 좋습니다.
또한 아가미가 신 선한 것은 선홍색을
띠고 있으며 신선하지 않는 것은 배를 눌렀을 때
내장이 밀려나기도 하니 잘 살펴보셔야 합니다.
「고등어 비린 낸 제거 방법」
고등어를 쌀뜨물에 30분 이상
담가놓습니다.
조림할 때 무를 깔고 하면 무의 매운맛 성분이
비린내는 잡고 단맛은 올려줍니다.
고등어의 얇은 비닐막 같은
껍질을 벗기면 비린내가 줄어듭니다.
「부작용 및 주의사항」
고등어에는 핵산 성분이 함유되어 있어
통풍 환자분들은 섭취를 피하셔야 합니다.
또한 고등어는 쉽게 부패하므로 신선도를
잘 확인하시고 섭취하시기 바랍니다.
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