「 땅에서 자라는 알 '토란'」
토란은 오래전부터 올차고 매끈한 것을
'알토란 같다'라고 표현한 것처럼 영양이 알차게
들어있는 토란은 토양을 가리지 않고 해충에
강해서 쉽게 잘 자라는 것이 특징입니다.
모양은 감자와 비슷하며
식감은 쫄깃하고 부드럽습니다.
줄기는 8월 이후에, 뿌리는 서리가 내리기 전에
수확을 하며, 저장성이 좋아 오래 두고
먹을 수 있습니다.
토란은 다년생 초본으로서 열대, 온대지방에서
널리 재배되고 있으며, 전 세계적으로
1500 품종이 분포하고 있습니다.
줄기와 잎까지 식용이 가능하며 영양이
풍부한 토란의 효능에 대해 알아보겠습니다.
「 토란의 영양성분 」
토란에는 100g 기준 열량이 70kcal이고
수분 80.8g, 단백질 2.08g, 지질 0.14g,
회분 1.21g, 탄수화물 15.77g, 식이섬유 2.8g
등이 함유되어 있습니다.
이외에도 칼슘, 칼륨, 셀레늄 등의 무기질과
비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.
「 토란의 효능 」
- 항암작용 -
토란에는 피토스테롤이라는 성분이
함유되어 있어 체내의 혈액이 뭉치지 않게
도움을 주며 암 발생을 억제해 각종 암 예방에
탁월한 효과가 있습니다.
- 장 건강 개선 -
토란에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어
장운동을 원활하게 해 변비 예방 및
개선에 탁월한 효과가 있습니다.
또한 비타민B1, B2가 신진대사를
활발하게 해 노화방지에 도움을 줍니다.
- 심혈관 질환 예방 -
토란에는 갈락탄이라는 성분이 함유되어 있어
혈관 내의 콜레스테롤과 중성지방을 체외로
배출해주며 혈압을 내려 혈액순환을
원활하게 하는데 도움을 줍니다.
이로 인해 고혈압, 뇌출혈, 심근경색 등과
같은 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
- 당뇨 예방 -
토란에는 섬유질과 저항성 녹말을 함유하고 있어
혈당관리에 도움을 주며, 혈당 수치에
영향을 주지 않습니다.
또한 체내 소화와 흡수의 속도를 늦추고
식사 후 혈당이 상승하는 것을 예방해주므로
당뇨병을 관리하는데 탁월한 효과가 있습니다.
- 체중감량 -
토란에는 섬유질 함량이 높아 포만감을
높여주고 칼로리 섭취를 줄여주어 체중감량과
체지방 감소에 도움을 줍니다.
- 면역력 강화 -
토란에는 무틴 성분이 함유되어 있어 질병을
유발하는 유해한 활성산소를 제거하고
면역체계개선에 도움을 줍니다.
또한 비타민 및 미네랄 성분은
면역력 증진에 탁월한 효과가 있습니다.
- 불면증 개선 -
토란에는 멜라토닌 성분이 함유되어 있어
신경을 이완시키고 심신을
안정시켜 주는 데 도움을 줍니다.
이로 인해 불면증을 개선하고
예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
「토란 고르는 법」
토란은 길쭉한 타원형 모양이며
껍질을 벗기면 흰색을 띠는 것이 좋습니다.
국내산 토란은 중국산에 비해 모양이 길쭉하고
껍질이 잘 벗겨지며 수염뿌리가
적게 붙어 있는 것이 특징입니다.
「토란 손질법」
토란은 특유의 아린 맛이 강해 껍질을 벗기고
소금물에 삶아 찬물에 헹구거나 쌀뜨물에
담가 두면 표면의 미끈거림이나 불필요한
맛과 성분 제거에 좋습니다.
또한 피부가 약한 분들은 손질할 때
비닐장갑을 끼거나 손에 기름을 바르고 토란을
만지시면 도움이 됩니다.
「 부작용 및 주의사항 」
토란은 차가운 성질을 가진 식품이어서
평소 몸이 냉한 분들이 과하게 섭취할 경우
복통과 설사를 유발할 수 있으니
주의하셔야 합니다.
또한 토란에는 독성이 있어 가열하여
독을 없애고 섭취하셔야 하며 특정 질환이 있는
분들은 전문의와 상의 후 섭취하셔야 합니다.
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