그린빈 특징
그린빈은 콩과 식물인 파세올루스
불라리스의 먹을 수 있는
콩꼬투리 입니다.
그린빈은 껍질이 매우 부드러워 껍질째
먹는 것이 특징이며 우리나라에서는
껍질콩이라는 말이 더 많이
사용되고 있습니다.
우수한 식물성 단백질 공급원 중 하나로
채식주의자들에게 인기가 좋으며 주로
서양요리와 중국요리에 사용되었지만
최근에는 일본이나 우리나라에서도 그린빈을
사용하는 요리가 늘어나고 있는 추세입니다.
아삭한 식감과 여러 다양한 영양소가
풍부한 그린빈의 영양성분과
효능에 대해 알아보겠습니다.
그린빈의 영양성분
그린빈에는 100g 기준 31kcal 정도이며,
탄수화물 7.13g, 단백질 1.82g, 지방 0.12g,
식이섬유 3.4g, 나트륨 6mg,
칼륨 209mg 등이 함유되어 있습니다.
그린빈 효능
- 항암작용 -
그린빈에는 다양한 항산화 성분들의 작용에
의해 활성산소가 세포의 유전자에 미치는
악영향을 줄여주고 암세포의 형성 및 증식을
억제하는데 도움을 주어 각종
암 예방에 도움을 줍니다.
- 심혈관 질환 개선 -
그린빈에는 칼슘과 플라보노이드 성분이
함유가 되어있어 혈중 콜레스테롤 수치를
낮추어주고 혈액 순환을 원활하게 해 혈관에
축적되어 있는 노폐물을 체외로 배출시켜주는 데
도움을 줍니다.
또한 그린빈을 꾸준히 섭취하시면 심근경색,
동맥경화, 뇌졸중 등과 같은 심혈관 질환
개선 예방에 탁월환 효과가 있습니다.
- 당뇨 예방 -
그린빈에는 혈당조절에 도움이 되는 효능이 있어
당뇨 예방에 탁월한 효과가 있습니다.
또한 당뇨 개선과 예방에도 도움이 되니
그린빈을 꾸준히 섭취하시면 도움이 됩니다.
- 눈 건강 개선 -
그린빈에는 카로티노이드 성분이 풍부하게
함유되어 있어 시력과 눈 건강에 도움을 주며
또한 야간 시력에 도움이 주는 루테인과
제아잔틴도 풍부하게 함유되어 있습니다.
이 성분은 강력한 항산화제로 시력의 노화를
예방해주며 시력 감퇴 및 눈 건강 개선에
탁월한 효과가 있습니다.
- 체중감량 -
그린빈은 열량과 칼로리가 낮아 체중감량에
도움을 줍니다.
또한 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 있어
쉽게 포만감을 느끼게 해 주어 체중감량에
탁월한 효과가 있습니다.
- 피부건강 개선 -
그린빈에는 비타민C, K, A, 루테인 성분 등이
풍부하게 함유되어 있어 체내의 활성산소를
억제해 피부 세포의 노화를 예방하고
피부 트러블에도 도움을 줍니다.
또한 피부 보습력에 필수적인 콜라겐 합성을
촉진해 피부를 매끄럽고 탄력 있게
하는 데 도움을 줍니다.
- 임산부 건강 도움 -
그린빈에는 엽산, 철분 성분이 함유되어 있어
임산부의 건강 및 태아의 건강에 필수적인
성분인 엽산은 태아의 세포분열과 성장에
필수적인 영양소이며 태아의 건강 유지에
도움을 줍니다.
그린빈 고르는 법
그린빈은 꼭지에 남은 줄기와 밑동 부분이
시들지 않은 신선한 것을 고릅니다.
껍질콩은 어린 코 투리를 먹는 종류와 다 자란
콩을 먹는 종류가 있고 어린 종류는 생으로
튀기거나 소금에 삶아 무침이나 나물을 해서
먹고 버터와 함께 볶기도 합니다.
그린빈 손질 방법
그린빈은 껍질째 요리하는 식품이므로
긴 줄기와 꼬투리 부분을 잘라내면 되고
다 자란 껍질콩은 흙을 깨끗이 씻어낸 후
칼집을 내어 외피를 벗겨냅니다.
외피는 물에 불리거나 불에 살짝 구우면
껍질이 쉽게 벗겨지고 보관할 때는
신문지에 싸서 마르지 않게 보관합니다.
부작용 및 주의사항
그린빈에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어
과하게 섭취하실 경우
설사와 복통을 유발할 수 있으니
주의하셔야 합니다.
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