청국장이란?
청국장은 온도가 높은 곳에서 콩을 발효시켜
무르게 한 뒤 납두균이 발생하게 해 먹는
한국의 대표적인 전통 발효 음식입니다.
청국장의 발효기간은 2~3일이면 바로 섭취가
가능하고 청국장의 특유의 향과 맛이 있어
생으로 섭취하기보다는 주로 찌개로 끓여서
섭취를 합니다.
메주를 만드는 과정을 거치지 않고 콩을 통째로
발효시키기 때문에 영양 손실이 적은 장점을
가지고 있는 청국장의 영양성분과
효능에 대해 알아보겠습니다.
청국장 영양성분
청국장 100g 기준 열량이 136kcal 정도이며
수분이 64g, 단백질이 10.93g, 지질, 회분,
탄수화물 등이 함유되어 있습니다.
이외에도 포도당, 과당, 맥아당. 갈락토소스,
식이섬유 사포닌, 제니스테인, 콜린, 레시틴 등의
성분이 다양하게 함유되어 있습니다.
청국장 효능
항암효과
청국장에는 사포닌 성분이 함유되어 있어
암세포의 발생과 증식을
억제하는데 도움을 줍니다.
이외에도 제니스테인이 다량 함유되어있어
각종 암을 예방하는데 탁월한 효과가 있습니다.
당뇨 개선
청국장에는 비타민과 식이섬유가 풍부하게
함유되어 있어 혈당조절에 도움을 주며
당뇨를 개선해주고 증상을 완화해주는데
탁월한 효과가 있습니다.
또한 청국장에는 트립신 성분이 함유되어 있어
인슐린의 분비를 촉진해주며 이로 인해
당뇨 개선에 상당한 도움을 줍니다.
뼈 건강 도움
청국장에는 다량의 칼슘이 함유되어 있어
골밀도 강화를 높여주고 골다공증을
예방하는데도 탁월한 효과가 있습니다.
간 건강 개선
청국장에는 비타민 성분이 함유되어 있어
간세포 활성화에 도움을 주어
간 건강 개선에도 탁월한 효과가 있습니다.
또한 비타민B2 성분은 아세트알데히드의
빠른 분해를 도와 과음으로 인해 발생하는
숙취해소에도 도움을 줍니다.
장 건강 개선
청국장에는 위장운동을 촉진하는 소화효소 균이
함유되어 있어 소화흡수가 잘되며, 체내의
독소를 배출하는데도 탁월한 효과가 있습니다.
또한 장내 젖산균의 운동을 촉진해
변비와 설사 예방에도 도움을 줍니다.
체중감량
청국장은 칼로리가 낮은 편은 아니지만
유산균의 함량이 높고 단백질이 풍부해
체중감량에 도움을 줍니다.
이외에도 비타민E, 미네랄 등의 성분들이
노화방지와 피부건강에도 도움을 줍니다.
치매예방
청국장에는 콜린 성분이 함유되어 있어
신경전달 물질을 증가해 치매예방에
탁월한 효과가 있습니다.
이외에도 치매의 원인이 되는
아밀로이드를 제거하는데 도움을 줍니다.
갱년기 증상개선
청국장에는 이소플라본 성분이 함유되어 있어
생리불순이나 갱년기 증상을 완화하는데
탁월한 효과가 있습니다.
또한 콜라겐 생성을 촉진해
피부와 모발건강에도 도움을 줍니다.
혈관건강 개선
청국장에는 펩타이드와 레시틴과 같은
항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있어
혈관건강에 도움을 주며 바실러스 균이
풍부해 유해세균을 없애주며,
혈전을 용해하는 작용을 해 순환 개선에
탁월한 효과가 있습니다.
청국장 먹는 방법
청국장은 생으로 섭취하기도 하고
찌개로 끓여 먹기도 합니다.
청국장의 형태로 청국장 분말,
청국장 환으로도 섭취가 가능하니
기호에 따라 섭취하시면 됩니다.
부작용 및 주의사항
청국장에는 비타민K가 함유되어 있어
항응고제를 복용 중이시면
섭취를 자제해야 합니다.
또한 나트륨의 함량이 높아 과하게 섭취할 경우
혈압 상승 등 체중증가를 유발할 수 있으니
주의하셔야 합니다.
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