대표적인 향신료 고수 특징 효능에 대해
[ 고수 특징 ] 고수는 미나리과의 한해살이풀로 중국에서 가장 좋아하는 향신료이며 세계 각국에서 폭넓게 사용되고 있고 특히 인도, 태국, 중국과 유럽에서 많이 사용하고 있습니다. 비린내를 없애는 데 효과적이며 동양에서는 생것을 선호하고 서양은 씨앗을 사용합니다. 고수는 모든 부분이 식용으로 가능하며 잎은 얼얼한 향을 가지고 있고 씨는 달콤하고 매운 감귤 맛과 향을 내며 주로 생선 요리에 쓰입니다. 진한 향이 특징인 고수의 영양 성분과 효능에 대해 알아보겠습니다. [ 고수의 영양성분 ] 고수의 열량은 100g 기준 44kcal이며 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질, 철, 마그네슘, 칼슘, 인, 비타민 등이 함유되어 있습니다. 또한 카본, 제라니올, 리모넨, 보르네올, 장뇌, 엘레몰 및 리날로올과 같은 식물..
2022. 12. 2.
