간장부작용1 감칠맛의 대명사 간장의 효능 종류 영양 성분 부작용 『 간장의 특징 』 간장은 콩으로 메주를 쑤어 소금물에 담근 뒤에 그 즙액을 달여서 만든 장으로 음식의 간을 맞추는 기본양념으로 짠맛, 단맛, 감칠맛 등이 복합된 독특한 맛과 특유의 향을 지니고 있습니다. 간장에는 국간장, 양조간장, 진간장, 조림간장 등이 있으며 각각의 간장 요리법이나 재료의 차이가 있으며 만드는 방법까지 다르며 자세히 알아보겠습니다. 『 간장의 종류 』 1. 국간장 국간장은 옅은 색을 띠고 있고 국물 요리 등에 넣어 활용하며 깔끔하고 짠맛이 강하며 색이 옅어서 국물 색에 크게 변화를 주지 않습니다. 외에도 국간장은 나물무침 등에 활용합니다 2. 양조간장 양조간장은 다채로운 향과 맛을 지니며 단백질이 아미노산 펩타이드로 분해되면서 생긴 감칠맛이 요리의 맛을 풍부하게 만들어 줍니다. 잡채.. 2023. 6. 6. 이전 1 다음 반응형
